萨福克泡菜

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萨福克泡菜

韩国人迷上了酸菜:平均每人每天食用125克。他们的食谱要求使用大白菜,但是由于我有一段时间没有在这些部位周围看到大白菜了(我住在萨福克郡的农村地区),所以我使用了尖尖的(或很厚实的)白菜。尽管听起来很热,但发酵过程会降低热量。此食谱对您自己的蔬菜含量和风味强度的变化开放。我个人从不添加辣椒。
课程 午餐,主菜
美食 韩国生物
准备时间 30 分钟
总时间 33 分钟
份量 6

配料

  • 1 尖白菜 或开胃菜
  • 1 胡萝卜
  • 4 红萝卜
  • 2" 萝卜萝卜或½小萝卜
  • 2-4 杯具 混合2-4级甜品的水和海盐
  • 1-2 带子 裙带菜海藻,切成小块(可选)
  • 2-3 丁香 大蒜,切碎
  • 1 红辣椒,切碎
  • 2 汤匙 姜末
  • 1 洋葱,切成丁

使用说明

  • 将白菜切碎,切成薄片的胡萝卜,萝卜/萝卜,放入碗中,倒入足够的咸水盖住。将盘子放在顶部,使蔬菜在水下,并放置过夜。
  • 排干蔬菜,保留水分。
  • 将香料和洋葱混合成糊状,然后与海藻一起混合入蔬菜中。
  • 将素食混合物牢固地按入玻璃罐中。加入足够的节省盐水以覆盖。
  • 将一个带盐水的自封袋放在顶部,以使蔬菜浸没。发酵约一个星期。移至寒冷的地方或您的冰箱。
  • 它将保留一段时间(1个月或更长时间)。