纳豆

金莲花“雀跃”

金莲花是奇花异彩的夏季植物,开满了大朵鲜花,非常适合同伴种植,并且适合放在任何容器中。叶子和花朵都会使所有色泽和风味的沙拉变亮。但是不要摘所有的花;留下很多种子。当种子新鲜绿色时,挑选种子(它们也很辣椒)。他们只需要几天的时间就可以发酵,但是我将发酵罐成功地保存在冰箱中长达6个月(在任何凉爽的地方都可以使用)。
园丁:让大自然去做,留下一些种子越冬并在自己喜欢的地方生长。我的菜园有时是乱七八糟的颜色,琉璃苣在花园和沙拉中都加入了蓝色和紫色的宝石,还有明亮的金莲花,欧芹和茴香。
课程 小菜
美食 长生生物

配料

  • 1 或更多杯金莲花种子 新鲜和绿色
  • 海盐 或喜马拉雅山
  • 过滤水

使用说明

  • 冲洗种子,让它们站在一碗水中,使所有旧的花朵部分漂浮到表面。将种子包装到干净的小玻璃罐中之前,请确保种子上没有残留的茎。
  • 将2茶匙好的盐与250毫升过滤水混合,制成4-5%的盐水。在罐子里倒入盐水,确保种子盖好。但是,它们会漂浮到表面上,因此找到一个小的玻璃卵石将其保持在表面以下。将盖子盖在罐子上,记住要每天释放任何压力。
  • 他们只需要3-4天即可发酵。如果您想让它们过冬,请在制成后尽快将其放入冰箱(或任何凉爽的地方),并让它们慢慢成熟,每周检查一次。

笔记

研究表明,在那些以发酵食品为食的国家中,Covid-19的死亡率较低。 这里。现在是切碎和发酵的最佳时间。金莲花“刺山柑”是一种使用自家种植的金莲花添加额外发酵食品的巧妙方法。
 
崔西·邓特受Sandor Katz启发