奥利弗指南
烹饪海藻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

奥利弗指南
烹饪海藻

传统上,海藻在世界许多地方都可以食用,由于其独特的风味,颜色和高营养成分,它们正在欧洲卷土重来。它们富含矿物质,您每天的烹饪中只需要吃少量即可获得大部分铁,钙,碘,镁和纤维以及多种维生素的日常需求。

这是有关每周如何将各种菜肴引入烹饪的指南。大型生物素一直提倡每天使用海藻,而我已经烹饪和食用它们已有39年了。除了对我们有益之外,它们还为汤,炖菜,豆类,沙拉和调味品增添了很多风味,请您自己尝试一些!

通常在整个食品商店或保健食品商店以及一些超级市场中,以包装的形式购买海菜干。 清泉 是一个非常可靠和高质量的供应商。一个小警告:加水时它们会膨胀2到3倍,所以只需少量使用!

 

海带

对我来说,海菜之王,加深了‘umami’许多菜肴都有风味。它很厚,很皮,如果想吃的话,大约要花一个小时做饭,但是通常要浸入汤或炖5到10分钟,然后移开以给菜增添许多风味和矿物质。

海带(日语中称为海带)可与香菇一起使用‘dashi’或汤料。只需在500ml水中将10-15cm的3或4片香菇煮10分钟,然后取出海带,将蘑菇切成薄片即可,然后倒回液体中,制成浓汤。  然后加入一种或两种蔬菜,一些豆腐或其他配料,再煮5至10分钟,再加入酱油或塔玛利酱油调味,再煮2分钟。你有一个很棒的汤汤!

烹调豆类时也可以放入一两片10厘米长的块状食品,增加风味,还有助于使豆类更易消化,更不会产生风或腹胀。

 

若目

裙带菜比海带薄得多,因此可以在5或10分钟内烹饪,非常适合快速煮汤和菜肴。用剪刀将其切成小块,或在少许水中浸泡10分钟使其软化,然后用刀切成薄片。在您的烹饪中使用浸泡的水和裙带菜,因为其中会有很多味道!

这是用来制作味o汤的经典海菜,但您也可以将其放入任何汤中以增添风味。如果您或您的家人对吃海藻感到不舒服,请将其切成小块,当用浓汤煮时,它几乎会消失!

 

紫菜

薄片状,可作为零食食用–孩子和猫经常喜欢它–或创造性地用于制作各种寿司和其他菜肴。

要吃零食,请平放一张纸,然后用锋利的刀将其切成条。或者,将紫菜片对折,然后沿折痕撕开。然后将对半部分折叠并再次撕开,直到获得所需的大小为止。

紫菜是将其他食物混合在一起的理想选择,可用于包裹大米,蔬菜和各种食物,以制作诱人且非常美味的寿司。  

 

杜尔斯

另一种轻薄的海菜可以快速烹饪,也可以将其浸泡以使其变软,然后以生沙拉的形式食用。

这是英国沿岸的常见海藻,您可以自己收集和干燥海藻。

它可以用于速食汤中,可以和蔬菜一起煮成美丽的深粉红色,也可以将其浸泡并与沙拉混合。

 

日木

日木是一种传统的日本海菜,具有浓郁的‘minerally’味道。随着它的厚‘bootlaces’外观,煮约需要30分钟左右。

这种海藻含有大量矿物质,我知道有很多女性发誓说,经常吃海藻有助于保持头发浓密和健康!

由于它的味道浓郁,通常与胡萝卜等蔬菜一起煮熟,也许还掺入一些轻度烤制的种子或切碎的坚果。有些人喜欢它的味道,’吃足够的这种海菜–您几乎可以感觉到我们的身体正在享受来自浓缩矿物质的营养!

 

琼脂

琼脂是从海洋蔬菜中提取的,可以片状,棒状或粉状购买。它具有独特的凝固果冻效果,非常适合素食主义者或素食主义者。

琼脂可用于制作咸味冻,甜品或果冻作为甜点,因为它几乎无味。将琼脂在水中煮约10分钟或直到溶解,然后可以添加其他食物。然后将其倒入模具中,使其冷却并凝固。

制作惊人的果冻,看起来棒极了,感觉很甜!孩子们通常爱他们,特别是在夏天,他们有很好的降温效果。琼脂也可以用来设置其他甜点,例如纯素食芝士蛋糕。

 

荒木

这种海菜也有条状,比hiziki还要细,所以arame可以在大约20分钟内更快地煮熟。它通常也与一两种蔬菜一起煮熟,并且与一些烤芝麻一起食用时效果非常好。

也可以自行烹饪,然后添加到沙拉或其他蔬菜中。始终用适量的水煮沸以掩盖,然后最后煮掉所有液体,以使所有美食和风味都留在阿拉伯菜中。如果扔掉烹饪水,那么您就会丢掉很多风味和营养成分!

我希望这份快速指南能为您提供烹饪这种优质食物和丰富营养来源的方法。请来我们的动手课程学习烹饪海菜 国际长寿学校如果可以的话