全麦食品的摄入量

降低内脏水平

脂肪组织

南希·福勒·拉森2010年10月12日

9月29日在《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上在线发表的一篇文章中指出,吃全谷物食品会降低内脏脂肪组织(VAT)的水平,而食用更多的精制谷物会增加VAT。

考虑到肥胖率不断上升,这一发现特别重要。三分之一的美国人目前肥胖,因此与其他体重正常的人相比,罹患2型糖尿病的风险更高。

“与这种流行病相关的经济负担是巨大的,肥胖患者的估计医疗费用比正常体重的患者高42%,”马萨诸塞州波士顿塔夫茨大学营养流行病学计划的尼古拉·麦克基恩(Nicola McKeown)博士写道。和同事。

以前的观察性研究发现,每天食用三份或更多份全谷物-完整的谷物,破裂或剥落的谷物-与体重指数下降,腹部脂肪和体重增加趋势之间存在关联。

在这项以皮下脂肪组织(SAT)和增值税为重点的试验中,被称为Framingham研究,2834使用半定量食物频率问卷调查了有关其食物摄入的自我报告信息。研究人员测量了参与者的腰部(其中49.4%是女性)的腰部,年龄在32至83岁之间。使用8层多探测器计算机断层扫描仪确定SAT和VAT量。

SAT,VAT与全谷物和精制谷物有着明显的联系

结果表明,将全谷物以及精制谷物食品的消费量与SAT和VAT量同时考虑时,都与它们相关。否则,剩下的唯一关联是全谷物与精制谷物摄入量和增值税之间的关联。这表明全谷物和精制谷物食品与SAT和VAT有不同的关系。

具体发现如下:

  • 在全谷物食品的摄入量与腰围之间存在显着的负相关关系(最低和最高五分之一类别分别为97.0 cm和93.7 cm; P为趋势) < .001) after adjusting for age, sex, smoking status, total energy, and alcohol consumption.
  • 精制谷物的消耗量与腰围之间只有很小的显着关系(95.9 vs 97.3 cm;趋势P = .06)。
  • 全谷物消耗量与SAT呈负相关(最低的2895 vs 2552 cm3,最高的五分位数类别;趋势P < .001) and VAT (1883 vs 1563 cm3; P for trend < .001).
  • 在多变量模型中,精炼谷物的摄入量与SAT(2748 vs 2934 cm3; P表示趋势= 0.01)和增值税(1727 vs 1928 cm3; P表示趋势)呈正相关 < .001).
  • 在联合评估中,SAT P值衰减了(全谷物P = 0.28;精制谷物P = 0.60),而增值税与全谷物有关系(P < .001) and refined grains (P < .001).

有趣的是,研究人员发现,当精制谷物食品仍然占饮食的很大一部分时,全谷物的价值似乎被削弱了。

作者写道:“总的来说,与每天很少食用全谷物食品的成年人相比,每天食用≥3份全谷物的成年人的SAT和增值税要低得多,但是这种有益的联系可能被更高的精制谷物摄入量所抵消。”

建议的否定表明“这里没有魔力,”密苏里州圣路易斯华盛顿大学的大学营养学主任,前美国饮食协会主席康妮·迪克曼告诉Medscape Medical News。

迪克曼说:“最重要的是整个饮食如何融合在一起。” “这是将所有谷物保持在适当的卡路里水平-不要突然在您已经吃的食物上添加全谷物;从精制向全谷物转变。”

查明因果关系需要进一步研究

研究人员指出了他们研究的一些局限性:

  • 由于所有参与者均为白人且年龄超过31岁,因此结果可能无法代表更大的人群。
  • 研究者不能排除在生活方式和饮食因素方面的残留混杂因素。
  • 某些食品类别(例如面食和饼干)被假定为由精制谷物组成,这些食品的全谷物品种的食用量未记录。
  • 研究的性质不允许研究人员确定食物摄入量与SAT / VAT量之间的因果关系。

这组作者写道:“需要进行进一步的研究,以找出全谷物和精制食品可能影响人体脂肪分布的潜在机制。” “在就不同类型的谷物和人体脂肪库的影响得出任何肯定的结论之前,需要进行前瞻性和饮食干预研究。”

美国农业部;美国国立卫生研究院国家心脏,肺和血液研究所的弗雷明汉心脏研究;明尼苏达州明尼阿波利斯的通用磨坊贝尔健康与营养研究所支持该研究。研究作者没有透露相关财务关系。康妮·迪克曼(ConnieDiekman)为Sara Lee公司执行了咨询工作。